「ナムル」とは、韓国の家庭料理のひとつで、野菜や山菜等を塩茹でし、調味料とごま油で味を整えた料理の総称です。作り方は簡単で、韓国の一般的な家庭では、数種類のナムルが冷蔵庫に必ず常備されています。素材が多様なので、単純な調理法でも、多種多様な味を楽しめます。

ここでは「大豆もやしナムル」と「もやしスープ」と、「ほうれん草ナムル」の簡単レシピをご紹介します。

＜大豆もやしナムル+もやしスープの簡単レシピ＞

■材料
・材料A
大豆もやし：1袋
水：3カップ

・材料B
刻みネギ：大匙1
おろしニンニク：大匙1/2
ごま油：大匙1/2
炒りゴマ：大匙1/2
塩：適量

・材料C
塩：一つまみ
アミエビの塩辛：小匙1/2
刻みネギ：大匙1
スライス唐辛子：適量

■下準備
① 材料Ａの3カップの水を沸騰させます。
② 沸騰したお湯に、大豆もやしを入れて、8分茹でます。
③ 大豆もやしをザルにあげてしっかり水気を切ります。

★ポイント：もやしの茹で汁でもやしスープを作るので、捨てないこと！！全部の大豆もやしをナムルにせず、少しスープ用に残しておくと更に美味しいです。

■ナムルの味付け

① 水気をしっかりと切った大豆もやしを塩で味付けます。

★ポイント：ちょっと塩味が強いくらいでOK！

② 塩以外の材料Bを全て入れて混ぜます。

大豆もやしのナムルはこれで完成！

■もやしスープのレシピ

① 上記の大豆もやしの茹で汁に材料Cを入れて味を整えます。

もやしスープはこれで完成！
夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

＜ほうれん草ナムルの簡単レシピ＞

■材料
・材料A
ほうれん草：250ｇ
塩：大匙2

・材料B
薄口しょうゆ：大匙1
刻みネギ：大匙1
おろしニンニク：大匙1/2
ごま油：大匙1
炒りゴマ：大匙1/2
塩：適量
（千切り人参のごま油炒め：1/2本）

■下準備
① たっぷりの水を沸騰させます。材料Ａの塩を入れます。
② 沸騰したお湯に、ほうれん草を入れて、20秒茹でます。
③ ほうれん草をザルにあげ、冷水でしめ、水気をしっかりと切ります。

■ナムルの味付け
① 水気をしっかりと切ったほうれん草に、材料Bを全て入れて混ぜます。

★ポイント：千切り人参のごま油炒めを加えると彩がよくなります。

これで、ほうれん草のナムルの出来上がり！

どうですか。簡単すぎて拍子抜けしましたか？

他にも、タケノコやナス、春菊、なばな、大根の葉、カブの葉、サニーレタスをナムルにしても美味しいです。旬のお野菜をたっぷり食べる調理方法として、忙しい家事の時短アイディアとして、是非一度試してください。

韓国料理は、ささっと作れるものが多く、調味料も手に入れやすいので、他の料理も合わせて、あなたの定番レシピに加えてみてはいかがでしょうか！？